Pesquisadores de Harvard descobriram que bebidas açucaradas e carnes processadas são dois dos alimentos mais processados e associados a um maior risco de ataque cardíaco e derrame.
Os cientistas usaram dados coletados de enfermeiros e profissionais de saúde para examinar o risco de doenças cardíacas, doenças cardíacas e derrames decorrentes do consumo de vários alimentos ultraprocessados.
Embora já tenham sido condenados há muito tempo, nem todos os alimentos ultraprocessados (AUP) são iguais.
Na verdade, iogurte, pão integral e salgadinhos reduzem ligeiramente o risco dessas doenças.
Pesquisadores de Harvard descobriram que bebidas açucaradas e carnes processadas são dois dos alimentos mais processados e associados a um maior risco de ataque cardíaco e derrame.
O sistema NOVA, desenvolvido há mais de uma década por cientistas no Brasil, divide os alimentos em quatro grupos com base na quantidade de processamento. Alimentos não processados incluem frutas, vegetais, nozes, ovos e carne. Ingredientes culinários processados – aqueles que geralmente não são consumidos sozinhos – incluem óleo, manteiga, açúcar e sal
UPF Representando 57% da dieta britânica média, esta categoria inclui refrigerantes, batatas fritas, bacon e cereais matinais.
Um sinal fácil de que um alimento é UPF é que ele contém ingredientes que você não encontraria em sua cozinha, como cores, adoçantes e conservantes irreconhecíveis.
Outro indicador é a quantidade de gordura, sal e açúcar em cada pacote, e o U.P.F. Geralmente contém quantidades elevadas.
Mas os produtos básicos encontrados nos supermercados, como cereais matinais e pães pré-embalados, podem ser produzidos em massa e também considerados ultraprocessados.
Isso ocorre porque muitas vezes contêm ingredientes adicionais, como emulsificantes, sabores artificiais e adoçantes, em vez de farinha, sal, fermento e água.
No entanto, um estudo publicado esta semana na Lancet sugere que deveríamos “desmantelar” a classificação dos alimentos ultraprocessados. Em muitos UPF’Estes têm composição nutricional diversificada e, portanto, benefícios cardiovasculares.
A ingestão de AUP foi avaliada por meio de questionários de frequência alimentar em três estudos.
Os pesquisadores analisaram o Nurse Health Study do NHS com 75.735 enfermeiras com idades entre 30 e 55 anos, o Second Nurse Health Study com 90.813 mulheres com idades entre 25 e 42 anos e um estudo de acompanhamento com 40.409 profissionais de saúde do sexo masculino com idades entre 40 e 75 anos.
Pessoas que tinham doenças cardiovasculares pré-existentes, câncer ou IMC elevado foram excluídas do estudo.
A seleção da UPF foi dividida em dez grupos: pães e cereais; Molhos, pastas para barrar e especiarias; Salgadinhos doces e sobremesas embalados; Salgadinhos embalados; bebidas adoçadas com açúcar; carnes vermelhas, aves e peixes processados; pratos mistos prontos/quentes; sobremesas à base de coalhada/lácteos; bebidas destiladas; Bebidas adoçadas artificialmente.
Eles descobriram que consumir uma dieta rica em açúcar e bebidas adoçadas artificialmente estava associado a um risco aumentado de doenças cardíacas.
Esse risco também foi encontrado em dietas ricas em carnes processadas, como linguiça, bacon e cachorro-quente.
No entanto, foram observadas relações opostas para pão, cereais matinais, iogurte, sobremesas lácteas e salgadinhos.
Os autores do estudo afirmaram que o consumo de carnes processadas e refrigerantes deve ser particularmente desencorajado, uma vez que estes têm associações adversas consistentes com doenças cardiovasculares, doenças coronárias e acidentes vasculares cerebrais.
Mas sublinharam que a redução da quantidade de sódio, gordura saturada e açúcares adicionados em alguns destes AUP poderia aumentar os “benefícios de protecção do coração” das vitaminas, minerais e fibras encontradas em alguns destes produtos.
Ele disse que a redução de aditivos cosméticos desnecessários à saúde humana no pão integral também poderia aumentar os seus benefícios para a saúde.
Iogurte e doces à base de laticínios também tiveram apenas benefícios cardiovasculares positivos ou neutros, especialmente com iogurte natural fermentado.
Isso aconteceu apesar dos produtos lácteos normalmente terem alto teor de gordura saturada e açúcar adicionado, descobriram os autores do estudo. Eles acrescentaram que o iogurte contendo bactérias probióticas ou ácidos graxos de cadeia ímpar pode contribuir para a redução do risco cardiovascular, apesar de ter AUP.
