O verão chegou, o que significa que está muito quente, os mosquitos picam e meu telhado está vazando por causa da chuva. Mas se há uma coisa pela qual sou grato nesta temporada, são as mangas. Esses presentes doces e suculentos do verão compensam o peso da estação. Claro, é uma guloseima mexicana comum, junto com alguns ótimos pratos à base de manga para acompanhar.
Este é o nono verão que moro em Chacala, uma pequena comunidade na costa de Nayarit. Embora a maioria dos estrangeiros se mude para climas mais frios durante esta época do ano, eu fico aqui durante a maior parte da temporada. Apesar do calor, da chuva e dos insetos, é realmente uma das minhas épocas favoritas do ano. Há menos turistas, tudo é verde e exuberante, o mar é quente e flores e frutas desabrocham por toda parte.
Chakala é cercada por pomares de manga e mangueiras selvagens. A partir do final de maio, os frutos se transformam em bulbos dourados, rosa, vermelhos e fúcsia do tamanho de um punho que ficam pendurados nos galhos como brincos vistosos. Quando estão maduros, caem no chão para pássaros, insetos e iguanas, e os humanos os coletam.
Procurar frutas é um dos meus passatempos favoritos enquanto moro nas regiões tropicais do México. Não é incomum eu voltar para casa depois de uma caminhada diária com uma sacola cheia de maracujá (maracujá,Limão, Goiaba, Manga e muito mais.
As mangas são, de longe, as preferidas da nossa família. Cada um de nós come duas a três mangas todos os dias. Assim como Harry Styles, somos viciados em açúcar de manga. Com 45 gramas de açúcar e 200 calorias por fatia, é uma indulgência que pesa na cintura, mas quando você prova as mangas maduras vale cada mordida.
Apesar de ser uma bomba de açúcar, a manga é uma grande fonte de vitaminas C, A e B6, além de mais de uma dezena de outros nutrientes e minerais que beneficiam o sistema imunológico, a saúde cardíaca e digestiva. Gosto de me lembrar disso quando vou comer minha quarta manga do dia.
Compramos em cestas: por cerca de US$ 7, você pode comprar cerca de 50 mangas. Costumo fazer suco de manga e colher as frutas para guardar durante os meses de inverno e fazer molhos, sobremesas, geléias e muito mais com elas que compartilho com minha família e amigos.
Se você tiver mangas extras neste verão, aqui estão algumas das minhas receitas mais solicitadas. Aproveitar!
Chutney de manga
Material
2 mangas picadas finamente
¼ xícara de cebola roxa picada
½ xícara de coentro picado
½ xícara de pimentão poblano picado
½ pimenta serrano picada
suco de 1 limão
algumas pitadas de sal marinho
Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe por 10 a 15 minutos para que os sabores se misturem. Se você gosta de salsa mais salgada ou picante, adicione mais sal ou serrano. O molho de manga fica delicioso com peixe e camarão, como molho para tortilhas ou em cima de vegetais frescos para uma salada doce e picante.
Chutney de manga
Material
2-3 mangas picadas
1 dente de alho picado
¼ xícara de vinagre branco
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de pimenta vermelha
½ colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de sopa de suco de limão
Instrução
- Combine todos os ingredientes, exceto o suco de limão, em uma panela pequena e leve a mistura para ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos mexendo continuamente.
- Retire do fogo, acrescente o suco de limão e, depois de esfriar, bata no liquidificador ou liquidificador normal. O chutney de manga fica delicioso quando aplicado em curry, peixe grelhado ou torradas!
Galette de manga
Quero agradecer à minha amiga Karen por me apresentar as galettes, uma maneira fácil de fazer torta de frutas sem crosta sofisticada. É como uma empanada aberta!
Material
crosta
1 ½ xícara de farinha
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 palito de manteiga gelada ralada
2-4 colheres de sopa de água gelada
para revestimento de crosta
1 ovo
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de açúcar
preencher
3-4 xícaras de manga picada
⅛ xícara de açúcar
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de baunilha
Instrução
- Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga ralada fria e misture com as mãos até formar pedaços do tamanho de uma ervilha. Adicione água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, até que os pedaços se juntem e formem uma massa.
- Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Em uma tigela separada, misture bem a manga, o açúcar, a farinha e a baunilha. Em uma tigela pequena separada, bata os ovos.
- Assim que a massa esfriar, pré-aqueça o forno a 400 F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em um formato de pizza pequena: aproximadamente 30 centímetros de circunferência e ¼-⅛ centímetros de espessura. Coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicione a mistura de manga ao centro e dobre as bordas da massa para criar uma linda cestinha redonda para suas frutas.
- Pincele a crosta com ovo e polvilhe com a mistura de canela e açúcar. Asse até a crosta dourar, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar. Dica profissional: Cubra com sorvete de baunilha!
Debbie Slobe é escritora e estrategista de comunicação que mora em Chacala, Nayarit. Ela bloga aqui meexpatmama.com e é Diretor Sênior de Programa mídia de recursos.Encontre-o aqui Instagram E Facebook,
