Os cardápios dos cafés estão repletos de bebidas especiais, mas nada na xícara básica de ouro negro.
O pedido diário de café era muito simples. Café com leite, obrigado. Mas agora? Agora nem é café. É um chai sujo, matcha gelado ou erva-mate.
Café muda. O preço do feijão continua subindo e todos procuram alternativas. À medida que o leite de vaca dá lugar à aveia, às amêndoas e à soja, o antigo café expresso corre o risco de ser ignorado.
Cada vez mais, as bebidas quentes refletem o interesse da geração pelo matcha (folhas de chá verde em pó), pelos produtos japoneses e pelo chai (chá com leite condimentado) em formas não necessariamente aprovadas pelo governo indiano. A cúrcuma chai laddu está aqui há anos. Não é minha praia, mas uma coisa.
Mesmo no inverno há uma nova preferência por bebidas geladas. O chá gelado é aromatizado com lavanda perfumada e mel e adicionado à água com gás. Café vietnamita, adoçado com leite condensado, gelado.
As opções são enormes. Por exemplo, hoje estou em uma cafeteria onde o cardápio oferece café com quatro opções de leite, três opções de calda e cinco variações de sorvete.
Em seguida, lista chai pegajoso, chocolate quente, café com leite dourado, café com leite de beterraba com cacau e gengibre, matcha gelado, chai gelado e smoothies sem laticínios com manteiga de amendoim e geléia de chia. Sim, é Bondi Beach, obrigado por perguntar. Sim, serve cocktails a partir das 10h, por isso nem tudo está perdido.
Depois dos três primeiros goles, tudo fica demais e tenho que tomar um expresso duplo.
Não querendo parecer um velhote, peço um matcha latte frio com leite de coco e amêndoa, suco de mirtilo e geléia de mirtilo. É fresco, refrescante e delicioso. Mas depois dos três primeiros goles, tudo fica demais e tenho que tomar um expresso duplo.
Bem, eu tentei. Mas aqueles que cresceram com café expresso, colados às bancadas com máquinas La Fama e La Marzocco, emocionaram-se com o vapor, o cheiro e o som da água quente sendo forçada através de grãos recém-moídos até expelir ouro negro. Copo pequeno… a gente adere quando faz tapetes acima dos joelhos.
O café pode estar a evoluir, mas sempre foi e sempre será um local onde nos podemos reunir para tomar uma bebida.
Realmente não importa que bebida seja, desde que nos faça felizes. Café com leite, obrigado.
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Terry Durack é um importante crítico de restaurantes do The Sydney Morning Herald e Good Food.
