Bojujete s paličkami a pri predstave, že nimi budete musieť naháňať kúsky surovej ryby, sa vám robia kruhy pred očami? Ponúkame vám rýchlokurz jedenia suši, aby ste sa neostýchali ochutnať túto exotickú, no zdravú lahôdku.
Suši bary dnes už nájdete po celom Slovensku a takisto cenová dostupnosť tejto časti typickej japonskej kuchyne je priaznivá. Ako teda postupovať, aby ste si pri jedení suši nevyrobili nejaký prešľap?
Rituál stolovania sa začína očistou. V dobrom suši bare vám ešte pred jedením donesú malý vlhký uteráčik, ktorý pokojne môže byť v lete studený a v zime teplý. Ním si môžete očistiť a osviežiť ruky aj tvár.
Predtým ako začnete suši jesť, si do osobitnej mištičky nalejete trochu sójovej omáčky. V nej si rozpustíte zelený sušený japonský chren, ktorý sa volá wasabi. Opatrne však, stačí malý kúsok, pretože je veľmi ostrý.
Keď máte omáčku nachystanú, stačí zobrať do ruky paličky a pustiť sa do jedla. Jednotlivé kúsky, či už maki, nigiri alebo sašimi suši, uchopte medzi paličky, jemne namočte do omáčky a šup s ním do úst.
Každý kúsok treba zjesť naraz, suši by sa nemalo odhrýzať ani krájať. Nigiri treba namáčať stranou, kde je ryba. Ak totiž namočíte ryžový valček, na ktorom je ryba položená, môže omáčkou nasiaknuť a rozpadnúť sa. Pri jedení môžete mľaskať. Dávate tým najavo, že vám naozaj chutí.
Keďže sa väčšinou podáva viac druhov rýb, jednotlivé hlty sa prekladajú natenko nakrájaným zázvorom. Okrem toho, že vám vydezinfikuje ústnu dutinu, neutralizuje tiež chuť, takže naplno precítite chuť novej ryby. Aj s ním však opatrne, je poriadne pikantný.
Pri suši sú dovolené veci, s ktorými by ste si v klasickej reštaurácii vyrobili poriadne faux pas. Tak napríklad suši môžete chytiť do ruky. Stresovať sa netreba ani vtedy, keď vám niečo spadne alebo kvapne na stôl. S tým sa pri stolovaní ráta, preto Japonci neprestierajú obrusy.
MALY SUŠI SLOVNÍK
Maki - znamená baliť alebo rolovať. Je to kúsok ryže s rybou alebo so zeleninou (futo-maki), zabalený v riase do úhľadného valčeka, takže sa ľahko je.
Nigiri - značí uchopiť do ruky. Naozaj, rukami sa z ryžovej masy formujú šúľky, na ktoré sa kladie plátok ryby.
Temaki - je kornútik vytvarovaný z riasy, naplnený ryžou, zeleninou alebo rybami.
Sašimi - je najvyšší stupeň v konzumácii suši, je to len samotný plátok ryby, takže nie každý si naň trúfne.
