Tento týždeň na tanieri: Dedinské špeciality
Jarovský dvor je plný našich slovenských chutí. Striedajte ryby s hovädzinkou, kuriatko s bravčovinkou a zapite trebárs domácou pálenkou. Bude vám určite chutiť. Jedlá pre Markízu pripravil šéfkuchár Mário Filo. S Petrom Justinom Topolským vám želajú najlepšiu chuť.
Plnené kuracie prsia v zemiakovom cestíčku
Potrebujeme:
150 g kuracích pŕs, 30 g šunky, 30 g syra niva, 20 g kapie, 1 vajce, 1 väčší zemiak, soľ, majorán, cesnak, 30 g polohrubej múky, olej
Postup:
Kuracie prsia narežeme, vyklepeme, nasolíme, položíme na ne šunku, syr, kapiu, preložíme a vytvoríme kapsu, ktorú obalíme v múke a zemiakovom cestíčku. Zemiakové cestíčko pripravíme z nastrúhaného zemiaka, vajíčka, múky, zo soli, z cesnaku a z majoránu. Kapsu pražíme na rozpálenom oleji z jednej strany 2-3 minúty, otočíme ju a z druhej strany pečieme asi 5 minút. Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice a priečnym rezom rozdelíme na dve časti, aby vynikla štruktúra plnky. Podávame s opekanými zemiakmi alebo s hranolčekmi.
Grilované rebrá
Čas prípravy: 75 minút
Pre 2 osoby
Potrebujeme:
300 g rebierok, bobkový list, celé čierne korenie, med, kečup, provensálske korenie, čili korenie, vegetu, vývar
Postup:
Rebierka nasolíme a domäkka varíme vo vode s bobkovým listom a celým čiernym korením. Po uvarení ich vyberieme z vody a dôkladne potrieme marinádou, ktorú si pripravíme z medu, kečupu, provensálskeho korenia, čili korenia, vegety a trochy vývaru, položíme na plech a grilujeme 10-12 minút. Podávame s čerstvým chlebom, kyslou uhorkou, chrenom a feferónkou.
Zubáč na mlynársky spôsob
Čas prípravy: 25 minút
Pre 4 osoby
Potrebujeme:
200 g filiet zo zubáča, soľ, červenú mletú papriku, mleté čierne korenie, drvenú rascu, čerstvý nastrúhaný cesnak, bylinkové maslo, citrón
Postup:
Filety zo zubáča dôkladne potrieme zmesou soli, červenej mletej papriky, mletého čierneho korenia, drvenej rasce a čerstvého nastrúhaného cesnaku. Takto ochutené filety dáme na grilovaciu platňu a pečieme z oboch strán asi tri minúty. Po dopečení uložíme na tanier, potrieme bylinkovým maslom a dochutíme niekoľkými kvapkami citróna. Ako prílohu odporúčame varené zemiaky.
